Melktechnologie

=Melktechnologie=


 * || ==**Melkbereitschaft**==

Bereits vor über 5 000 Jahren wurde die Melkbereitschaft der Kühe von Menschen stimuliert. Ein Relieffries aus dieser Zeit zeigt die Förderung der Melkbereitschaft durch die vaginale Stimulation (Einblasen von Luft in die Scheide) und durch die Anwesenheit des Kalbes. Wie wichtig ist die Stimulation der Melkbereitschaft (Ejektion) bei unseren modernen Hochleistungskühen? Ist dieses Phänomen durch die genetische Entwicklung verschwunden oder unbedeutend geworden? Anhand der biologischen Hintergründe des Einschießens der Milch (Ejektion) sollen diese Fragen geklärt werden. Beim Melken und Saugen werden reizaufnehmende Nervenendigungen (Rezeptoren) in der Zitzenhaut durch Berührung und Druck aktiviert. Diese so gesetzten Reize werden zum Zwischenhirn (Hypothalamus) geleitet und veranlassen die Ausschüttung des Hormons Oxytocin aus der Hirnanhangdrüse. Dieses wird im Blut zu den Alveolen transportiert.

Im Euter bewirkt das Oxytocin ein Zusammenziehen der Korbzellen. Dabei pressen sie die in den Alveolen befindliche Milch in di e Milchgänge und Zisternen, von wo sie abgemolken werden kann.

Die Zeit zwischen Beginn der Stimulierung und dem Einschießen der Milch ist von Kuh zu Kuh unterschiedlich und liegt etwa zwischen 30 und 60 Sekunden, abhängig auch vom Laktationsstadium der Kuh. Früher ging man davon aus, dass die Oxytocinausschüttung und somit das Einschießen der Milch einmalig erfolgt. Neuere Untersuchungen haben ergeben, dass die Ausschüttung von Oxytocin während des gesamten Melkvorgangs erfolgt.

Der Reflex für die Milchejektion, inkl. Oxytocinausschüttung, kann durch verschiedene Reize ausgelöst werden, wie z.B. Druck und Berührung der Zitzen, Anwesenheit des Kalbes, optische oder akustische Reize und durch Kraftfuttergaben in Verbindung mit dem Melken, siehe Abbildung. Das Kalb erreicht die beste Stimulierung. Eine optimale Melktechnik sollte daher das Saugen des Kalbes nachahmen. Beim Saugen stimuliert das Kalb die Zitzen bis zum Einschießen der Milch, das Kalb schluckt die Milch und stimuliert die Zitze nochmals nach dem Saugen.

**Weshalb vollständiges Ausmelken?**
Eine wichtige Forderung an die Melktechnik und Melkroutine ist das vollständige Ausmelken des Euters. Es gibt hierfür viele Gründe. Das vollständige Ausmelken führt zu einer höheren Milchmenge. Ebenso wird die Zusammensetzung der Milch beeinflusst, besonders der Fettgehalt. Wird im Milchpeis der Fettgehalt der Milch berücksichtigt, ist es besonders wichtig, die Euter möglichst vollständig auszumelken. Die Milch, die gegen Ende gemolken wird, besitzt den höchsten Fettgehalt. Bei unseren eigenen Untersuchungen konnten im Nachgemelk Fettgehalte von 15-20% festgestellt werden.

Die Forderung nach einem vollständigen Ausmelken wird durch die Entdeckung unterstützt, dass die Milch ein Protein besitzt, welches die Milchbildung hemmt (negativer Feed-back). Die Menge des Hemmstoffs ist abhängig von der Milchmenge. Er wirkt direkt auf die milchbildenden Zellen, daher ist es wichtig, die Alveolen möglichst vollständig zu leeren. In Untersuchungen bei laktierenden Ziegen wurde eine Euterhälfte vollständig ausgemolken, während die andere Euterhälfte nicht gemolken wurde. Die ausgemolkene Milchdrüse wurde sofort mit einer Saccharoselösung gefüllt. In dieser Milchdrüse wurde weiterhin Milch gebildet, trotz des hohen Euterinnendrucks. In der ungemolkenen Euterhälfte dagegen stoppte die Milchbildung. Diese Untersuchung bekräftigte die Annahme, dass sich in der Milch Hemmstoffe befinden, welche die Milchbildung unterdrücken. Aus Sicht der Eutergesundheit ist ein vollständiges Ausmelken wichtig. Jedoch sollte das Bestreben, das Euter vollständig zu leeren, nicht zum Blindmelken führen. Blindmelken schadet den Zitzen und kann zu Mastitiserkrankungen führen.

**Zwischenmelkzeit**
In verschiedenen Ländern sind unterschiedliche Zwischenmelkzeiten üblich. In den meisten Ländern sind 8-16 Stunden zwischen den Melkzeiten üblich, je nach Arbeitsorganisation auf dem Betrieb. Auf Großbetrieben werden oft Zwischenmelkzeiten von 12-12 Stunden praktiziert. Ein 12-Stunden-Intervall ist bei zwei Melkzeiten am Tag optimal. Die Milchleistung (kg Milch) steigt bei gleich langen Zwischenmelkzeiten um ein paar Prozente im Vergleich zur Milchleistung bei unterschiedlich langen Zwischenmelkzeiten.

Welcher Mechanismus steckt hinter diesem Phänomen? Zehn Stunden nach dem letzten Melken steigt der Euterinnendruck an und die Milchbildung verlangsamt sich. 35 Stunden nach dem letzten Melken ist der Milchbildungsprozess beendet.

Aus diesen Ausführungen geht hervor, dass sowohl der Euterinnendruck wie auch der negative Feed-back-Mechanismus der milchinternen Hemmstoffe die Milchbildung regulieren. Folglich muss die Dauer der Zwischenmelkzeiten berücksichtigt werden, um die Milchproduktion zu optimieren.

**Anzahl der Melkzeiten**
In den Industrieländern war es lange Zeit üblich, zweimal am Tag zu melken. Dies passte am besten zum Arbeitsablauf auf dem Betrieb. In einigen Ländern, in denen Arbeitskräfte günstiger waren, wurde auch häufiger gemolken. Im letzten Jahrzehnt kam die Diskussion wieder auf, die Kühe öfters zu melken, besonders in Hochleistungsherden. Ein häufigeres Melken bringt viele Vorteile.

Bei einem Wechsel von zwei auf drei Melkzeiten steigt die Milchleistung deutlich. Steigerungen der täglichen Milchmenge von 5-25% wurden in Veröffentlichungen beschrieben. Außerdem wird die Laktationskurve gleichmäßiger und verlängert. Ein Grund für die Steigerung der Milchmenge durch das häufigere Melken könnte die häufigere Ausschüttung der Hormone sein, welche die Milchbildung in der Milchdrüse stimulieren. Zudem besitzt die Milch einen Hemmstoff, dessen negative Wirkung auf die Milchbildung bereits beschrieben wurde. Wird dieser Hemmstoff häufiger mit der Milch aus den Alveolen entfernt, wirkt sich das positiv auf die Milchmenge aus. Besonders Kühe mit einer kleinen Euterzisterne reagieren empfindlicher auf häufigeres Melken. Je kleiner die Euterzisterne ist, desto größer ist die Steigerung der Milchmenge durch häufigeres Melken. Je größer die Euterzisterne ist, desto weniger Auswirkungen hat das häufigere Melken auf die Milchmenge.

Ein häufigeres Melken bewirkt langfristige und kurzfristige Veränderungen. Kurzfristig steigt die Milchleistung durch eine höhere Aktivität der milchbildenden Zellen. Langfristig steigt die Milchleistung, da die Anzahl der milchbildenden Zellen steigt. Letzteres zeigt, dass es möglich ist, die Anzahl der milchbildenden Zellen während einer Laktation zu beeinflussen. Dies ist wichtig für die Leistungsfähigkeit einer Kuh.

Ebenso wird von einer Verbesserung der Eutergesundheit durch eine Steigerung der Melkhäufigkeit berichtet. Wobei man beachten muss, dass die Zitzen durch häufigeres Melken mehr Wunden, Risse und Laesionen aufweisen. Andererseits gibt es weniger Neuinfektionen und die Anzahl der somatischen Zellen in der Milch sinkt tendenziell. Wird häufiger gemolken, werden auch die Bakterien öfter aus dem Euter ausgeschwemmt. Dadurch lassen sich zum Teil diese Beobachtungen einer besseren Eutergesundheit erklären.

Die Futteraufnahme wird durch die Anzahl der Melkzeiten beeinflusst. Verschiedene Versuche ergaben eine Steigerung der Milchleistung um 10-15% bei einer um 3-5% höheren Futteraufnahme. Wie ist das möglich? Bei einem häufigeren Melken mobilisieren die Kühe mehr Körperreserven, als Kühe die zweimal täglich gemolken werden. Es ist auch möglich, dass ihr Stoffwechsel effizienter arbeitet, da das mit dem Stoffwechsel verbundene endokrine System häufiger aktiviert wird. Tatsächlich werden Hormone des Magen-Darm-Traktes während des Melkens aktiviert. Bei monogastrischen Tieren wurde erforscht, dass das beim Melken/Saugen ausgeschüttete Oxytocin den Stoffwechsel des Muttertieres beeinflusst.

Der vielleicht wichtigste Vorteil häufigerer Melkzeiten ist ein besseres Wohlbefinden der Kühe. Es wurde beobachtet, dass viele Hochleistungstiere während der letzten Stunden vor dem Melken nicht mehr liegen. Viele Hochleistungskühe produzieren bis zu 60 kg Milch am Tag. Bei zwei Melkzeiten am Tag mit einer Zwischenmelkzeit von 8-16 Stunden bedeutet dies, dass diese Kühe ein Morgengemelk von beinahe 40 kg Milch haben. Eine so große Milchmenge im Euter muss einen enormen Euterinnendruck verursachen, welcher zweifellos zum Unwohlsein der Kuh führt. Tatsächlich haben Beobachtungen gezeigt, dass Kühe mit einer hohen Milchleistung öfters als zweimal oder dreimal zum Melken gehen, wenn sie die Möglichkeit hierzu haben.

Zusammenfassend kann man sagen, dass sich ein häufigeres Melken der Hochleistungskühe positiv auf deren Leistung, Gesundheit und Wohlbefinden auswirkt. Mehr als zwei Melkzeiten entsprechen eher dem natürlichen Verhalten und den Anforderungen der Kuh. Ein Kalb trinkt 4-7-mal am Tag.

**Natürliches Verhalten der Kühe**
Eine erfolgreiche Milchviehhaltung muss die grundlegenden biologischen Bedürfnisse der Tiere beachten. Dies setzt Kenntnisse voraus über die Anforderungen der Tiere hinsichtlich Platzbedarf, Luftversorgung, Wärmeschutz, Fütterung, Verhalten, usw. Um das Verhalten der Kühe beurteilen zu können, muss man wissen, wie sie ihre Umgebung wahrnehmen, ob sie sich die spezielle Bedeutung einprägen können, um entsprechend zu handeln. Zum Beispiel benötigt ein effizientes Management gute Kenntnisse über die Lernfähigkeit der Milchkühe, insbesondere bei Melkständen und automatischen Melksystemen.

Die verschiedenen Wege und die Bedeutung der Lernvorgänge können folgendermaßen veranschaulicht werden. Können Kühe einen neuen Bereich im Stall nutzen, ist es hilfreich, wenn sich die Tiere freiwillig mit diesem Bereich vertraut machen können, ohne Zwang durch den Menschen. Waren die Kühe 2-4-mal in dem neuen Bereich, wissen sie, dass dieser Bereich sicher ist. Die Gewöhnung junger Färsen an den Melkstand erfolgt schneller, wenn sie vor Laktationsbeginn die Möglichkeit erhalten, den Melkstand zwanglos zu erkunden. Die Motivation zum Melken zu gehen ist nicht so groß wie die Motivation zur Wasser- und Futteraufnahme. Die einzelnen Tiere verhalten sich in einer Herde nicht unabhängig voneinander. Ihr Verhalten ist auf die Herde als soziale Einheit abgestimmt, die gleichzeitig liegt oder frisst. Bei der Entwicklung von Stallsystemen mit Melkständen ist diese Erkenntnis besonders wichtig. Die Zusammenarbeit zwischen Landwirt und den Kühen entscheidet ebenfalls über die Effektivität des Managements. Das Verhalten des Landwirts, seine Gestik und seine Stimme sind wichtig beim Aufbau einer Vertrauensbasis zwischen ihm und den Kühen. Es ist wichtig, dass die Kühe die Handlungen des Landwirts positiv und sicher empfinden. Tiere, welche aggressiv behandelt werden, zeigen mehr Furcht gegenüber Menschen. Furcht entsteht oft durch Unsicherheit. Das Verhalten des Landwirts kann den Gewinn der Milchproduktion auch direkt beeinflussen. Untersuchungen haben ergeben, dass ein sanfter Umgang mit den Tieren zu einer höheren Milchleistung im Jahr führte. Durch Berührungen, wie sanftes Klopfen und Streicheln der Kühe im Melkstand betreten die Kühe den Melkstand leichter und verlassen ihn mit weniger Stress und dadurch erfolgt das Einschießen der Milch leichter. Auch über die Stimme lässt sich die Milchproduktion beeinflussen. Untersuchungen haben ergeben, dass die Melkpersonen in Herden mit einer höheren Milchleistung wesentlich mehr mit den Kühen geredet haben, als in Herden mit einer geringeren Leistung. Reden “mit” anstelle von Reden “zu” den Tieren war der Umgang mit hochleistenden Kühen. In vielen Herden zeigen heutzutage Tiere verschiedene Anzeichen eines mehr oder weniger abnormalen Verhaltens, wie Zungenrollen und Stangenkauen. Diese können durch zu geringe Aktivität der Tiere und durch fehlende Möglichkeiten zur Ausübung des natürlichen Verhaltens (z.B. Futtersuche) verursacht werden. Auf der Weide zeigen Kühe keine oralen Stereotypen. Lösungsbeispiele sind eine häufigere Futtervorlage, ein höherer Rohfaseranteil im Futter und vielleicht mehr Melkzeiten. Kenntnisse des Tierverhaltens, der sozialen Zusammenhänge und psychologischen Bedürfnisse sind zweifellos wichtig für eine hohe und effiziente Milchproduktion. Weitere Kenntnisse auf diesem Gebiet sind nötig, um den Kuhverkehr zum Melkstand und aus dem Melkstand heraus weiter verbessern zu können, oder um den Kuhverkehr zur Futterstation oder zum automatischen Melksystem optimal zu gestalten, usw. Das bessere Verständnis der Tiere führt ohne Zweifel zu einer besseren Tiergesundheit, einem besseren Wohlbefinden und einer höheren Produktion. ||  || Quelle:[| http://www.delaval.at/Wissenswertes/EfficientMilking/Milking_Technology.htm]